Amerikanske sugar cookies- pyntet som smileys

Hei alle sammen!

I dag har jeg hatt bakedag med jentene mine. De elsker å se på "Nerdy Nummies" på Youtube- et kokkeprogram som egner seg for barn. Denne gangen ville de lage smileys-cookies.

Jeg lette litt rundt på amerikanske bakesider for å finne en oppskrift jeg ville bruke. Jeg er kjempefornøyd med resultatet! Kjeksene smaker akkurat som de små pakkene med kjeks fra Starbucks!

Det har blitt populært med pyntede cookies til forskjellige anledninger- her er våre emoji-cookies :-)

Siden oppskriften var så god, har jeg lyst til å dele den med dere. Enhetene var oppgitt i cups slik de bruker i USA (1 cup = ca 2 dl)- Jeg har "oversatt" enhetene slik at det skal bli enklere for deg :-)

Ingredienser til ca 40 cookies:

-225g usaltet smør
-2 dl sukker
-Frø fra 1 vaniljestang
-1 egg
-2 ts bakepulver
-6 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
Romtemperet smør og sukker røres hvitt. Tilsett egg og vaniljestang. Bland bakepulver og hvetemel og tilsett litt og litt. Ta deigen ut av bakebollen og kna litt hvetemel inn i deigen slik at den slipper hendene dine. Pakk den inn i plast og sett den i kjøleskapet i 30 min-1 time.

Forvarm ovnen til 185 grader. Kjevle ut deigen 1 cm tykk og trykk ut de formene du ønsker f eks pepperkakeformer. Har du ingen former, kan du godt bruke et vannglass. Stek i 6-8 min inntil du ser at cookisene såvidt begynner å bli lysebrune i kantene. La kjeksene bli helt kalde før du pynter de eller legger de i boks.

Sugar cookies er kjempegode akkurat slik de er:

Barna ville selvfølgelig å pynte de!

Her er oppskrift på royal icing (RI):

2 eggehviter
500g melis
1 ts eddik/ litt sitron
Gelefarger etter eget ønske.

Slik får du en glatt overflate med glasur:
Fyll RI i en sprøytepose eller vanlig brødpose. Klipp et lite hull. Sprøyt først en kant rundt kjeksen. La det tørke litt før du sprøyter resten av kjeksen, jevn ut med en skje for å glatte over.

Håper dette kan værre en liten inspirasjon til en hyggelig bakestund med barna :-)

Marlene

En jentete hestekake til min egen storjente

God morgen alle sammen!

Endelig er jeg hjemme fra ferie og har tilgang på Mac'en min igjen ;-) Nå er det en stund siden jeg har blogget sist, så jeg har flere ting jeg har lyst til å vise dere. I går ble min eldste datter Natalia 12 år gammel, og hun ble selvfølgelig feiret med kake.

Natalia er en skikkelig hestejente, så det måtte selvfølgelig være en hest på kaka hennes. Jeg har lenge hatt lyst til å lage en kake med masse blomster, så nå når kaka var til oss selv, benyttet jeg sjansen.

Rundt kanten på kaka har jeg prøvd meg på en ny teknikk- ruffles- som de sier i USA. Det er alltid morsomt å prøve noe nytt og jeg sier meg fornøyd med resultatet :-)

Under dette lille havet av blomster er det et sukkerbrød fylt med masse friske bringebær, bringebærkrem og vaniljekrem- nam.


Jenta mi fikk seg en skikkelig overraskelse da hun fikk se kaka og at jeg hadde satt på et spiselig bilde av henne som galopperer på Kolbin.

Gratulerer med dagen jenta mi <3


Ønsker dere alle en strålende helg!

Marlene

En fantastisk bakeprosess i stor skala.

God kveld alle sammen!

Nå er jeg hjemme en liten tur mellom "slagene" og rekker så vidt å legge inn et blogginnlegg :-) Forrige uke var jentene mine og jeg på gårdsferie på Onkels Gård på Gjøvik.

Denne gangen vil jeg vise frem en helt spesiell kake. Det er ikke nok å vise frem et par bilder siden det handler som en helt spesiell bakeprosess der mange var involvert. Og mottager var en ildsjel som mange setter pris på.

En av de første dagene vi var på gården kom jeg og en av de voksne som jobber frivillig der i snakk om at jeg baker designkaker. Da spurte hun meg om det hadde vært mulig at jeg kunne lage en kake til Hege som driver gården sammen med mannen sin Geir. Ideene begynte å spinne i hodet mitt, men også det faktum at jeg var langt borte fra kjøkkenet mitt. Hmm ingen utstyr og et "Grandiosakjøkken" ute i låven som måtte benyttes for å kunne holde bakingen hemmelig? En hel haug med nyskjerrige leirbarn?

Hvorfor ikke?

For at dette skulle bli riktig mente jeg at det var viktig at barna også fikk bidra med kaka. Derfor bestemte jeg meg for at jeg skulle lage kakebunnene (3 langpanner!) mammen med Natalia og venninnen hennes, for deretter å smøre opp og montere kaka selv. Jeg endte opp med å lage en barnevennlig sjokoladekake med melkesjokoladesmørkrem. Kaka ble 90 cm lang og 45 cm bred!

Ideen var at kaka skulle være en miniatyrversjon av Onkels gård.

Jeg laget byningene på kaka og de to skiltene selv. Bygningene er modellert av cereal treats (Rice Crispies, Marsmallows og Melange), smurt opp med vaniljesmørkrem og trukket med MMF (marsmallowfondant).

På ettermiddagen var kaka klar til at leirbarna kunne bidra etter tur. Barna lagde dyr og gjenstander som de forbinder med gården og satt de på kaka selv. Til og med lille Lone på 3 år lagde møkkahaugen som fikk plass bak låven ;-)

Med så mange barn i alle aldre, kunne man nok forventet litt uro, men jeg kan si med hånden på hjertet at alle som en var engasjert i å hjelpe til og syntes dette var kjempegøy. Det var nok en kombinasjon av hvem kaka var til, at det var hemmelig og selvfølgelig at det er morsomt å modellere og bake :-) Vi holdt på helt til klokka var over 23 og ingen hadde lyst til å legge seg. Her er resultatet:

Jeg syntes at det er fantastisk, med så mange involvert, at vi klarte å holde kaka hemmelig!

Etter to dager med baking og pynting, ble kaka avduket for Hege. Jeg må jo vise dere et bilde av ansiktsuttrykket hennes da hun så kaka:

Dette er helt klart den mest spesielle kakebakeopplevelsen min til nå :-)

Ønsker dere alle en fortsatt strålende sommer!

Vannmelonkake

God søndag alle sammen!

Håper at dere koser dere i varmen. I dag har jeg lyst til å vise dere hvordan man lager en deilig og frisk vannmelonkake.

Kaken ser fantastisk ut og er så enkel å lage. I disse sommertider er det godt med "lette" kaker og denne passer perfekt til et hvert sommerselskap.

Det første du gjør er å finne en passe stor vannmelon.

Jeg har skjært av skallet og formet melonen som en kakebunn. Det er viktig å tørke av melonen med kjøkkenpapir, slik at den er tørr på utsiden der kremen skal være.

Når det gjelder valg av krem ser jeg at mange bruker vanlig fløtekrem og det vet jeg at funker fint. Jeg hadde lyst til å prøve noe nytt, så jeg har valgt å bruke italiensk marengs til min kake. Jeg elsker kombinasjonen mellom den søte marengsen og de friske bærene og melonen.

Oppskrift på italiensk marengs:

Ingredienser:
- 300 g sukker
- 150 g eggehvite (ca 5-6 egg)
- 75 g vann

Fremgangsmåte:

Start med å skille eggehvitene fra plommen og ha de over i kjøkkenmaskinen. Pass på at det ikke kommer noe plomme sammen med eggehvitene, for da får du ikke marengsen stiv. Det er også virktig at det ikke er noe fett i miksebollen, så et tips er å gni den med litt eddik eller sitron på et papir for å få bort evt fett. Da er det mye lettere å få et godt resultat.

Vei opp sukker og vann og hell det i en kasserolle. Ikke rør i kjelen. Varm opp på høy varme til 121 grader, bruk et termometer. Det er viktig at temperaturen ikke blir for høy- da kan sukkeret krystallisere seg og du får "klumper" i marengsen.

Når sukkerlaken er ca 100 grader, kan du begynne å piske eggehvitene.

Hell så den varme sukkerlaken i en tynn stråle mens du pisker eggehvitene på ganske høy hastighet. Det er viktig at strålen ikke treffer vispen, da dette også medfører sukkerkrystaller i marengsen.

Pisk i 10 minutter på full hastighet (eller til miksebollen ikke kjennes varm ut lenger).

Nå har du en fluffy, silkemyk marengs ;-)

Min erfaring er at kremen holder seg fin på vannmelonen i et par timer før den begynner å sige, så anbefaler deg å pynte kaka kort tid før servering.

Jeg brukte sprøytepose med en Wilton B1 tipp for å lage pent mønster på kaka. 

Etterpå har jeg pyntet raust med bær.

Se så fristende den ser ut når man har skjært et stykke!

Håper dette ga litt inspirasjon til å prøve å lage en vannmelonkake selv :-)

Marlene

Barnebursdag med sommertema

God morgen alle sammen!

Nå er det en stund siden jeg blogget sist, har vært travelt hos meg. I dag gleder jeg meg til å vise dere kakene jeg har laget til min yngste datter, Mariellas 7 årsdag.

For første gang har jeg prøvd meg på en kake med strandtema. Synes den ble morsom.

Under "stranda" er det en tradisjonell, barnevennlig sjokoladekake med smørkrem. Lokket og pynten er laget av marsmallowfondant.


Natalia på 11 har laget regnbuecupcakes til søstra si, med litt hjelp fra mamma. Her har vi brukt vanlige vaniljemuffins, farget med 5 forskjellige gelefarger. Frostingen er creamcheesefrosting og melonene til pynt er marsmallowfondant.

Siden cupcakene ble litt vel store til barneselskap valgte jeg å skjære litt av de. I stedet for å kaste avskjæret, brukte jeg det til å lage cakepops- og vips så hadde vi en kake til! Cakepopsene er laget av kvernet muffins blandet sammen med frostingen. Etter å ha formet massen til små kuler, la jeg de i fryseren. I de frosne kulene stakk jeg inn papirsugerør, dyppet i candymelt (hvit sjokolade) og pyntet med farget strøsukker. Får å unngå å måtte kjøpe strøssel i dyre dommer kan man farge vanlig sukker ved å blande sukker, gelefarge og litt vodka. Spriten fordamper og igjen sitter du med farget sukker som passer perfekt til strøssel. Kan du se at cakepopsene er pyntet som badeballer?

Siden dette var en sommerbursdag, tenkte jeg at det måtte være et friskt og godt innslag på kakefronten. Derfor lagde jeg min første vannmelonkake. Jeg skal lage et eget blogginnlegg om hvordan jeg gjorde det, men dere kan likevel få en sniktitt her på det ferdige resultatet.

Slik så bordet ut før de små gjestene kom :

I dag er det voksenselskap og da har jeg supplert med en Pavlova. Jeg bare elsker denne kaken! Og om det går an så blir den enda bedre i dag med deilig hjemmelaget vaniljekrem. Etter man har smakt denne, blir det vanskelig å gå tilbake til Piano sin.. Jeg skal lage en tutorial på hvordan man lager hjemmelaget vaniljekrem, det er ikke så vanskelig. Her er Pavlovaen.

Ønsker dere alle en fortsatt strålende helg!
Takk for at du så innom :-)

Marlene

Red velvet petit fours

I går hadde vi en skikkelig hobbydag hjemme. Mine planer var å scrappe og la barna også lage kort, men etter hvert kom det vanlige spørsmålet fra barna: “Skal vi ikke bake noe?” Det har nesten blitt en tradisjon her hos oss at jentene får velge om vi skal kjøpe godteri til helga eller bake noe.

Denne gangen fikk Natalia bestemme og vi endte opp med Red Velvet Cupcakes etter oppskriften i The Hummingbird Bakery – kokeboka. 

For tiden synes vi det er gøy å forme og lage figurer av forndant, så derfor pakket vi inn cupkakene i fondant og endte opp med små søte petit fours.

Oppskriften var ganske liten, så man kan med fordel doble. 

Her er oppskrift til 12 cupkakes:

•   60 g margarin

•   150 g sukker

•   1 egg

•   1 ss kakao

•   1 ts – 1 ½ ts rød gelefarge fra Wilton eller Americolor

•   1 ts vaniljesukker

•   1,2 dl kulturmelk

•   150 g hvetemel

•   1/2 ts natron

•   1 1/2 ts eddik (7 % klar)

Pisk margarin og sukker lyst og luftig, tilsett egget og pisk godt sammen.

Tilsett kakao, gelefarge og vaniljesukker og bland til hele røra har fått en jevn og fin rødfarge.

Ha i halvparten av mel og kulturmelk, pisk ved lav hastighet, ha i den neste halvparten og pisk videre til alt er godt blandet. Grunnen til at det er lurt å dele opp er at røra har en tendens til å sprekke.

Tilsett natron og eddik, pisk i et par minutter.

Fyll 12 medium muffinsformer ca. 2/3 fulle

Stek ved 170 grader, midt i ovnen i ca. 20 minutter.

Philadelphiakrem:

•   50 g margarin

•   125 g Philadelphia ost

•   300 g melis

•   1 ts vaniljesukker

Ha romtemperert margarin og ost i en bolle. Bruk miksmaster og pisk til dette er godt blandet og luftig. Tilsett melis og vaniljesukker og pisk videre til luftig krem:

Vi delte hver cupkake i to og smurte kremen inni og rundt før vi trakk med fondant.

Her er resultatet 

Når det gjelder scrappngen, kommer jeg tilbake til den