Amerikanske sugar cookies- pyntet som smileys

Hei alle sammen!

I dag har jeg hatt bakedag med jentene mine. De elsker å se på "Nerdy Nummies" på Youtube- et kokkeprogram som egner seg for barn. Denne gangen ville de lage smileys-cookies.

Jeg lette litt rundt på amerikanske bakesider for å finne en oppskrift jeg ville bruke. Jeg er kjempefornøyd med resultatet! Kjeksene smaker akkurat som de små pakkene med kjeks fra Starbucks!

Det har blitt populært med pyntede cookies til forskjellige anledninger- her er våre emoji-cookies :-)

Siden oppskriften var så god, har jeg lyst til å dele den med dere. Enhetene var oppgitt i cups slik de bruker i USA (1 cup = ca 2 dl)- Jeg har "oversatt" enhetene slik at det skal bli enklere for deg :-)

Ingredienser til ca 40 cookies:

-225g usaltet smør
-2 dl sukker
-Frø fra 1 vaniljestang
-1 egg
-2 ts bakepulver
-6 dl hvetemel

Fremgangsmåte:
Romtemperet smør og sukker røres hvitt. Tilsett egg og vaniljestang. Bland bakepulver og hvetemel og tilsett litt og litt. Ta deigen ut av bakebollen og kna litt hvetemel inn i deigen slik at den slipper hendene dine. Pakk den inn i plast og sett den i kjøleskapet i 30 min-1 time.

Forvarm ovnen til 185 grader. Kjevle ut deigen 1 cm tykk og trykk ut de formene du ønsker f eks pepperkakeformer. Har du ingen former, kan du godt bruke et vannglass. Stek i 6-8 min inntil du ser at cookisene såvidt begynner å bli lysebrune i kantene. La kjeksene bli helt kalde før du pynter de eller legger de i boks.

Sugar cookies er kjempegode akkurat slik de er:

Barna ville selvfølgelig å pynte de!

Her er oppskrift på royal icing (RI):

2 eggehviter
500g melis
1 ts eddik/ litt sitron
Gelefarger etter eget ønske.

Slik får du en glatt overflate med glasur:
Fyll RI i en sprøytepose eller vanlig brødpose. Klipp et lite hull. Sprøyt først en kant rundt kjeksen. La det tørke litt før du sprøyter resten av kjeksen, jevn ut med en skje for å glatte over.

Håper dette kan værre en liten inspirasjon til en hyggelig bakestund med barna :-)

Marlene

Prinsessebarbiekake med krone og sko

Heisann :-)

I dag har jeg lyst til å vise frem en typisk jentekake- barbie i ballkjole.

I tillegg til kjolen har jeg laget en krone i marsipan som jeg har sprayet med spiselig sølvfarge og sko i marsipan.

Under skjørtet skjuler det seg et sukkerbrød fylt meg deilig hvit sjokolademousse og bringebærkrem. Kakebunnen er smurt opp med vaniljesmørkrem.

Takk for at du så innom ;-)

Marlene

Jimmy Choo sko og eske- kake

God kveld ;-)

I morgen skal det være klassefest for Natalia som går i 7. klasse. Derfor er det hun som har bestemt hvilken kake hun ville ha. Etter en del år med mammas kaker, har forventningene steget fra år til år. Denne gangen ville hun ha en høyhelt sko som skulle være rosa med hvite blonder. Spennende utfordring for mammaen ;-)

Slik ble skoen som jeg begynte med på mandag. Enda er den ikke helt tørket så jeg anbefaler å lage skoen en uke før den skal brukes.

For første gang har jeg prøvd meg på spiselige blonder, såkalt Sugarveil, og det synes jeg selv ble veldig lekkert og dekorativt. Hva synes dere?

Inni skoesken er det Oboy-kake, fylt med oreokrem og smurt opp med melkesjokoladekrem. Jeg har brukt bare marsmallowfondant til denne kaka siden den ikke inneholder nøtter.

På toppen av lokket på skoesken har jeg laget en rosett. Den må bygges opp etter delene har tørket i flere dager. Jeg har også "fylt" skoesken "papir". For å lage det har jeg kjevlet fondant papirtynt, ruflet kantene og lagt de til tørk oppå skrukkete bakepapir. For at ikke papirene oppi eska skulle bli knust, har jeg støttet opp lokket på skoesken med grillpinner inni.

Ønsker dere alle en trivelig helg! Her blir det i hvert fall liv og røre ;-)

Marlene

En jentete hestekake til min egen storjente

God morgen alle sammen!

Endelig er jeg hjemme fra ferie og har tilgang på Mac'en min igjen ;-) Nå er det en stund siden jeg har blogget sist, så jeg har flere ting jeg har lyst til å vise dere. I går ble min eldste datter Natalia 12 år gammel, og hun ble selvfølgelig feiret med kake.

Natalia er en skikkelig hestejente, så det måtte selvfølgelig være en hest på kaka hennes. Jeg har lenge hatt lyst til å lage en kake med masse blomster, så nå når kaka var til oss selv, benyttet jeg sjansen.

Rundt kanten på kaka har jeg prøvd meg på en ny teknikk- ruffles- som de sier i USA. Det er alltid morsomt å prøve noe nytt og jeg sier meg fornøyd med resultatet :-)

Under dette lille havet av blomster er det et sukkerbrød fylt med masse friske bringebær, bringebærkrem og vaniljekrem- nam.


Jenta mi fikk seg en skikkelig overraskelse da hun fikk se kaka og at jeg hadde satt på et spiselig bilde av henne som galopperer på Kolbin.

Gratulerer med dagen jenta mi <3


Ønsker dere alle en strålende helg!

Marlene

En fantastisk bakeprosess i stor skala.

God kveld alle sammen!

Nå er jeg hjemme en liten tur mellom "slagene" og rekker så vidt å legge inn et blogginnlegg :-) Forrige uke var jentene mine og jeg på gårdsferie på Onkels Gård på Gjøvik.

Denne gangen vil jeg vise frem en helt spesiell kake. Det er ikke nok å vise frem et par bilder siden det handler som en helt spesiell bakeprosess der mange var involvert. Og mottager var en ildsjel som mange setter pris på.

En av de første dagene vi var på gården kom jeg og en av de voksne som jobber frivillig der i snakk om at jeg baker designkaker. Da spurte hun meg om det hadde vært mulig at jeg kunne lage en kake til Hege som driver gården sammen med mannen sin Geir. Ideene begynte å spinne i hodet mitt, men også det faktum at jeg var langt borte fra kjøkkenet mitt. Hmm ingen utstyr og et "Grandiosakjøkken" ute i låven som måtte benyttes for å kunne holde bakingen hemmelig? En hel haug med nyskjerrige leirbarn?

Hvorfor ikke?

For at dette skulle bli riktig mente jeg at det var viktig at barna også fikk bidra med kaka. Derfor bestemte jeg meg for at jeg skulle lage kakebunnene (3 langpanner!) mammen med Natalia og venninnen hennes, for deretter å smøre opp og montere kaka selv. Jeg endte opp med å lage en barnevennlig sjokoladekake med melkesjokoladesmørkrem. Kaka ble 90 cm lang og 45 cm bred!

Ideen var at kaka skulle være en miniatyrversjon av Onkels gård.

Jeg laget byningene på kaka og de to skiltene selv. Bygningene er modellert av cereal treats (Rice Crispies, Marsmallows og Melange), smurt opp med vaniljesmørkrem og trukket med MMF (marsmallowfondant).

På ettermiddagen var kaka klar til at leirbarna kunne bidra etter tur. Barna lagde dyr og gjenstander som de forbinder med gården og satt de på kaka selv. Til og med lille Lone på 3 år lagde møkkahaugen som fikk plass bak låven ;-)

Med så mange barn i alle aldre, kunne man nok forventet litt uro, men jeg kan si med hånden på hjertet at alle som en var engasjert i å hjelpe til og syntes dette var kjempegøy. Det var nok en kombinasjon av hvem kaka var til, at det var hemmelig og selvfølgelig at det er morsomt å modellere og bake :-) Vi holdt på helt til klokka var over 23 og ingen hadde lyst til å legge seg. Her er resultatet:

Jeg syntes at det er fantastisk, med så mange involvert, at vi klarte å holde kaka hemmelig!

Etter to dager med baking og pynting, ble kaka avduket for Hege. Jeg må jo vise dere et bilde av ansiktsuttrykket hennes da hun så kaka:

Dette er helt klart den mest spesielle kakebakeopplevelsen min til nå :-)

Ønsker dere alle en fortsatt strålende sommer!

Vannmelonkake

God søndag alle sammen!

Håper at dere koser dere i varmen. I dag har jeg lyst til å vise dere hvordan man lager en deilig og frisk vannmelonkake.

Kaken ser fantastisk ut og er så enkel å lage. I disse sommertider er det godt med "lette" kaker og denne passer perfekt til et hvert sommerselskap.

Det første du gjør er å finne en passe stor vannmelon.

Jeg har skjært av skallet og formet melonen som en kakebunn. Det er viktig å tørke av melonen med kjøkkenpapir, slik at den er tørr på utsiden der kremen skal være.

Når det gjelder valg av krem ser jeg at mange bruker vanlig fløtekrem og det vet jeg at funker fint. Jeg hadde lyst til å prøve noe nytt, så jeg har valgt å bruke italiensk marengs til min kake. Jeg elsker kombinasjonen mellom den søte marengsen og de friske bærene og melonen.

Oppskrift på italiensk marengs:

Ingredienser:
- 300 g sukker
- 150 g eggehvite (ca 5-6 egg)
- 75 g vann

Fremgangsmåte:

Start med å skille eggehvitene fra plommen og ha de over i kjøkkenmaskinen. Pass på at det ikke kommer noe plomme sammen med eggehvitene, for da får du ikke marengsen stiv. Det er også virktig at det ikke er noe fett i miksebollen, så et tips er å gni den med litt eddik eller sitron på et papir for å få bort evt fett. Da er det mye lettere å få et godt resultat.

Vei opp sukker og vann og hell det i en kasserolle. Ikke rør i kjelen. Varm opp på høy varme til 121 grader, bruk et termometer. Det er viktig at temperaturen ikke blir for høy- da kan sukkeret krystallisere seg og du får "klumper" i marengsen.

Når sukkerlaken er ca 100 grader, kan du begynne å piske eggehvitene.

Hell så den varme sukkerlaken i en tynn stråle mens du pisker eggehvitene på ganske høy hastighet. Det er viktig at strålen ikke treffer vispen, da dette også medfører sukkerkrystaller i marengsen.

Pisk i 10 minutter på full hastighet (eller til miksebollen ikke kjennes varm ut lenger).

Nå har du en fluffy, silkemyk marengs ;-)

Min erfaring er at kremen holder seg fin på vannmelonen i et par timer før den begynner å sige, så anbefaler deg å pynte kaka kort tid før servering.

Jeg brukte sprøytepose med en Wilton B1 tipp for å lage pent mønster på kaka. 

Etterpå har jeg pyntet raust med bær.

Se så fristende den ser ut når man har skjært et stykke!

Håper dette ga litt inspirasjon til å prøve å lage en vannmelonkake selv :-)

Marlene

Baseballkake- bestillingskake

Heisann alle sammen!

Denne kaka gleder jeg meg til å vise frem. Jeg liker utfordringer og denne gangen skulle jeg bake en New York Yankees kake til en glutenallergiker.

Denne kaka er trukket med marsipan. Logoene og billettene er spiselig bilde.

Capsen er laget av såkalt cereal treat. Det er en masse laget av Rice Crisipes (jeg brukte puffet ris her siden kaka skulle være glutenfri), smeltet marsmallows og smør. Jeg lagde litt ekstra som jeg skjærte i små terninger som barna fikk, de var kjempe gode ;-)

Inni kaka har jeg brukt to forskjellige fyll. I det første laget er det hjemmelaget vaniljekrem og friske bringebær og i det andre er det melkesjokoladekrem. Til oppsmøring og dik har jeg brukt vaniljesmørkrem.

Jeg bruker som oftest Google til å finne inspirasjonsbilder. Denne gangen har jeg både sett på andre kaker fra USA og bilder av ordentlig baseballutstyr. Jeg har tilsatt til CMC pulver i marsipanen for å få den litt stivere og bedre å jobbe med. Pynten laget jeg et par dager i forveien slik at hansken og bremmen på capsen kunne tørke i den fasongen jeg ville. Jeg ville også at balltreet skulle være helt rett.

NB! Sånn at det er sagt, lager jeg gjerne kaker til allergikere, men jeg har ikke eget utstyr og rom til allergimat. Derfor sier jeg at jeg lager kaker uten tilsatt gluten, men kan ikke garantere melstøv selv om kjøkken og utstyr er vasket. Jeg kjøper ny pakning av alle ingrediensene for sikkerhets skyld også.

Ønsker dere alle en fortsatt hyggelig kveld!

Marlene

Roser og franske makroner

God kveld alle sammen!

I dag har jeg kost meg med litt baking i mens barna har vært på ridekurs. Jeg holder på med en bestillingskake som jeg har så lyst til å vise dere, men kunden må nesten få se den først :-) 

Noen ganger når jeg likevel er i gang, øver jeg meg på andre teknikker. I dag har jeg laget noen store marsipanroser som jeg har lyst å vise dere.

 Den rosa er laget av hvit marispan og deretter "dustet" med pulverfarger.

Den blå er laget av marsipan som jeg har farget blå på forhånd.

Franske makroner

Etter den planlagte bakingen satt jeg igjen med mange eggehviter, så da måtte jeg jo lage et eller annet av dem ;-)

Jeg endte opp med franske makroner med bringebærsmak og hvit sjokoladeganche.

Takk for at du så innom.

Marlene